道地山药有了“电子身份证”
“你看，变红了。”
近日，河南省科学院质量检验与分析测试研究中心实验室内，研究员王强用移液枪将试剂轻轻注入一个样品管，几秒后，管内液体悄然变色。他拿起旁边另一个管子对比后说：“这个没变色的，是焦作温县当年新挖的铁棍山药；那个明显变红的，产地就不对了。”
这套看似简单的操作，背后是王强团队历经多年攻关才找到的鉴别铁棍山药真伪的“科学密码”。
焦作铁棍山药是河南地理标志产品中的“金字招牌”，也是“四大怀药”之一。如何为其建立一套科学、快速、准确的身份认证体系，成为产业发展的迫切需求。
王强团队采集了焦作本地及山东、山西、河北等地数十种山药样本，通过核磁共振波谱逐一分析，最终锁定关键差异：正宗焦作铁棍山药中，某种糖含量极低。这一特征代谢物的鉴定，在国内尚属首次。
基于这一发现，王强团队开发了简便快捷的检测试剂，短短几秒就能给出结果——不含某种糖的样本不变色，而掺假或外地样本则会变红。这相当于给正宗焦作铁棍山药发了一张不可篡改的“电子身份证”，用一滴试剂就能完成身份核验。
在此基础上，王强团队进一步开发了智能图像识别技术，将山药的核磁图谱看作一张“人脸”，用人工智能提取纹理特征，鉴别准确率可达100%。
这项技术的意义，远不止于一根山药的真伪鉴别，更在于构建了一套全新的中药材质量评价体系——王强团队在国内首次提出以“物质的量/质量”（如毫摩尔每千克）作为计量单位，通过一张核磁共振氢谱，就能一次性准确测出柴胡中多种皂苷的总含量，让评价维度从“单一成分含量”跃升为“有效物质总量”，评价结果更加全面、客观。
目前，相关技术和检测试剂已在省内外9家企业推广应用，累计增收超亿元。在温县，当地种植户的收益得到了有效保障，道地药材的“金字招牌”也更加闪亮。
作者：师喆 郭丁然
编辑：杜勇
审核：雷建树
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