在河南美食的璀璨星空中，道口烧鸡无疑是一颗耀眼的明星。而其中的佼佼者——滑县道口画宝刚烧鸡，更是凭借其独特风味和精湛工艺，成为无数食客舌尖上的挚爱，承载着深厚的历史文化底蕴，在岁月长河中熠熠生辉。

      道口烧鸡的历史可追溯至清顺治年间，距今已有300 多年。依傍大运河的道口镇，彼时漕运发达，滑县成为重要物资集散地，往来客商众多。道口烧鸡集色、香、味、形于一身，外观呈“元宝形”，寓意美好，深受人们喜爱，也借此“飞”出古镇，走向全国各地。岁月流转，如今道口烧鸡已发展出众多品牌，画宝刚便是其中的佼佼者。其前身是道口有名的宝盛祥烧鸡老铺，由画善堂老先生传承，从那时起，对烧鸡工艺的钻研和传承就从未停止。

    画宝刚道口烧鸡之所以能在众多品牌中脱颖而出，其独特的制作工艺功不可没。选用健康优良活鸡，这是美味的基础。历经26道工序，每一道都饱含匠人的心血。值得一提的是，画宝刚还对烧鸡工艺进行创新，发明了“非油炸”着色工艺，让烧鸡颜色更鲜艳，鸡肉更可口，符合当下健康饮食理念。

      如今，画宝刚道口烧鸡已实现规模化、现代化生产。从家庭作坊起步，1992 年画宝刚开出第一家正式店铺，1996年正式注册“画宝刚”牌道口烧鸡商标，走向规模化发展。2004年，画宝刚烧鸡公司注册成立。2016年9月，投建占地面积95亩、年产1500万只烧鸡的新厂，并于2018年建成运行，走向智能化生产阶段。走进现代化的流水生产线，屠宰、着色、卤煮、智能灭菌、无菌包装等关键工序已经实现自动化。公司上线智能煮制系统，利用传统工艺借助现代生产设备，使产品在保留传统风味的同时能够达到标准化生产。

      在市场拓展方面，画宝刚道口烧鸡成绩斐然。目前在全国已拥有500多家门店，其中100多家位于山西、河北等省外市场。为适应市场需求，公司积极调整产品结构，推出锁鲜装和常温预包装产品。常温预包装产品于2024年全新上市，因其便携、易存放、配料健康等特点，收获了一众好评。

    这只金黄油亮的烧鸡，不仅承载着文化记忆，还托举起乡村振兴的希望。画宝刚烧鸡通过“公司+农户”模式，带动周边13个乡镇发展生态养殖，使2000余户农民年均增收超4万元。在郑州7·20暴雨灾害期间，企业连夜赶制3万只烧鸡驰援灾区，用温热卤香温暖了无数人的寒夜。“我们卖的不仅是烧鸡，更是代代相传的良心。”画宝刚深切地说。

    每日清晨，就将刚出锅的烧鸡发往全国各地。

  画宝刚父子向来宾介绍企业文化。 

 鸟瞰现代化的滑县道口画宝刚有限责任公司。    

      目前，画宝刚烧鸡正筹备建设非遗文化体验馆，将烧鸡制作与文旅产业深度融合。这只从黄河故道飞出的“金凤凰”，正以守正创新的姿态，在传统与现代的碰撞中续写着百年传奇。

作者：河南日报客户端记者 邓放 文/图

编辑：杜勇

审核：文成锋