近日，安徽一名男子因食用未熟透的豆角而食物中毒，出现上吐下泻的症状，体重3天骤降8斤。许多网友纷纷效仿，将其当作减肥捷径，并称其为“豆角中毒减肥法”。为此医生提醒，靠中毒减肥对身体的危害极大，切勿尝试。

市面上常售的四季豆、豇豆、扁豆、刀豆、东北油豆角等都含有皂苷和植物凝集素两种有毒成分。皂苷具有溶血性，其水解产物会强烈刺激消化道黏膜，引发消化道局部炎症，导致人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；植物凝集素主要存在于豆角的种子中，该毒素进入身体后可导致红细胞凝集，阻碍肠道对营养的吸收，引发头晕、乏力等症状，中毒严重的患者有死亡风险。不过，人们也不必过度担心，这两种毒素均不耐热，只要将豆角在100℃的沸水中持续加热20分钟即可完全灭活。有的人说，自己吃生豆角并未出现任何不适，因此认为生豆角无毒。这是没有科学依据的。部分人吃生豆角未出现不适，与豆角的品种、成熟度、食用量及个人体质有关，不代表所有人吃生豆角都安全，因此不要轻易尝试吃生豆角。

其实，食用生豆角或未熟豆角后中毒导致的体重下降并非真正的脂肪减少，而是呕吐、腹泻导致的身体脱水、胃肠内容物排空，叠加中毒引发的食欲下降、进食量骤减造成的后果，本质是被动节食与脱水带来的体重波动。采用这种减重方法会导致肠道菌群紊乱、胃肠道损伤、电解质紊乱等，严重时会损伤肝肾与心脏功能，甚至诱发溶血、横纹肌溶解症等严重病症。

作者：薛庆鑫

编辑：王珊 小慧

审核：杨越