今年以来，以“无添加、原叶冷萃”为卖点的瓶装冷萃茶成为饮品市场的“黑马”，受到不少消费者的青睐。这类产品的配料表大多只有水和茶叶，保质期却有45—90天。与此同时，网络上关于“喝隔夜茶是否影响健康”的争议一直不断。那么，冷萃茶到底能不能喝？

冷萃茶是用冷水替代热水，通过延长浸泡时间萃取而成的茶汤，可以放心喝。中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋表示，冷萃茶能隔夜保存，主要是因为采用了以下几种工艺：

第一种是HPP（超高压冷杀菌）技术。这是近年来兴起的一种冷萃茶升级工艺，仅在部分主打“零添加、长冷藏保鲜”的高端预包装产品中应用，产品须在0—8℃下冷藏，保质期大多在45—90天。

第二种是“低温冷萃+无菌冷灌”技术。该技术采用30℃低温冷泡萃取搭配无菌冷灌工艺，产品可实现常温存放。

第三种是传统冷萃工艺。部分品牌采用低温萃取获取茶汤后，再用热杀菌工艺杀菌，产品通常也需要冷藏。

需要提醒的是，无论采用哪种工艺的冷萃茶，开封后都建议及时饮用。实在喝不完可以放入冰箱冷藏，但存放时间最好不超过两小时。

阮光锋提醒，与热泡茶相比，冷萃茶对卫生的要求更高，消费者自制过程中务必使用干净的茶叶和饮用水，所用容器均须消毒。制作完成后建议24小时内喝完，不要隔夜存放，也不要在室温下放置过久。此外，并非所有茶都适宜冷萃。我国六大茶类中，最适合做冷萃茶的是绿茶、乌龙茶和白茶，红茶一般不适宜冷萃。

作者：李建

编辑：朱一帆 小慧

审核：杨越