冷冻室是每个厨房必不可少的部分。无论是为了让剩菜保存更久，还是为了囤积那些懒得做饭的夜晚所需的快捷简便餐食，我们大多数人都离不开它。然而尽管它很有用，有些东西你绝对不该冷冻！

      煮熟了的土豆冻起来没问题，但生土豆可千万别冻！生土豆水分太足，一冻再一化，口感全毁了，会变得软塌塌。

     生菜就讲究个新鲜脆嫩，你一冻它，好家伙，直接跟你对着干：冻完化开就是一团湿哒哒、蔫了吧唧的烂菜叶，什么味儿都没了哦。其他绿叶菜也一样，一冻准完蛋！

     虽说有些现成的冷冻蛋制品（像冷冻蛋饼、早餐卷）能冻，但新鲜带壳的生鸡蛋真不建议放冷冻室！冻起来里头一膨胀，蛋壳多半得裂，搞不好还会在冰箱里“炸开花”。 

     正值盛夏，外面天气酷热，是不是特别想灌下一罐冰镇饮料？但千万不要把你的可口可乐或芬达塞进冷冻室让它凉得更快。低温会导致罐内液体膨胀，很可能会爆炸！着急喝冰饮，用打湿的餐巾纸裹住瓶身放冷藏最有效！

      冷冻蛋黄酱本身并没有什么特别的问题，但不建议这么做，因为低温会导致蛋黄酱中的油和蛋黄分离。在解冻后会留下一团疙疙瘩瘩的物质，不太适合食用了。

     有人认为冷冻咖啡豆有助于延长保存时间，这招其实会损坏咖啡的香气和风味，让你早上的那杯“续命水”变得索然无味。咖啡豆真不用那么麻烦，放阴凉干燥地方就行。

  香料冻过之后味儿很容易跑偏，有的还会变苦（比如大蒜、丁香、青椒、香草），咖喱粉可能发霉味儿，像芹菜籽这类香料也容易变苦。听劝，放橱柜里最靠谱！   

来源：科普中国

编辑：杜勇

审核：文成锋