近日，国家卫生健康委员会印发《成人脑卒中食养指南》（以下简称“《指南》”）。《指南》中对脑卒中患者的饮食提出了哪些意见与建议？本文为您讲清楚。

脑卒中俗称“中风”，是一种因脑血管阻塞或破裂而发生的脑血流循环出现障碍和脑组织功能或结构遭到损害的疾病。它发病急、致残率高、复发风险大，是我国成年人致残、致亡的主要病因之一。处在脑卒中恢复期及后遗期的患者，在生命体征稳定、意识清楚的前提下，应遵循以下饮食原则：

第一，控制总能量，保证优质蛋白质摄入。脑卒中患者摄入的总能量应保持在每公斤体重20—35千卡，卧床者可适当减少热量摄入，可以活动者可适当增加热量摄入。肾功能正常的患者推荐按每公斤体重1.0g的标准摄入蛋白质；当患者存在压疮、感染时，可按每公斤体重1.2—1.5g的量摄入蛋白质，并优选鱼、虾、蛋等优质蛋白质来源。

第二，多补充钾、钙和维生素。《指南》推荐脑卒中患者要多吃新鲜蔬菜、水果、豆类、全谷物。

第三，清淡烹饪，少盐少油。脑卒中患者每日食盐食用量不应超过5g（约一啤酒瓶盖），应少吃咸菜、酱油、味精。烹饪多用蒸、煮、炖、焯等方式，少用煎、炸、红烧等方式。

第四，食物质地软烂，防呛咳。脑卒中患者通常伴随吞咽障碍，因此，食物应制作得较为软烂，以利于消化吸收。在改变食物质地时，需要注意营养素的保留与补充，如添加膳食纤维、蛋白粉等，以确保营养均衡。

第五，辨证施膳，因人而异。中医将脑卒中分为不同证型，可根据体质选择适宜的食物。痰热腑实证患者可选冬瓜、白萝卜、芹菜等食物，以清热化痰；痰瘀阻络证患者可选山楂、桃仁、黑木耳、紫菜等食材，以活血化瘀；阴虚风动证患者可选枸杞、桑椹、银耳等食材，以滋阴润燥；气虚血瘀证患者可选山药、黄精、当归等食材，以健脾益气。

河南科技报全媒体记者 王珊

编辑：王珊 小慧

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