入秋后，天气渐凉，空气干燥，不少人会感到口干舌燥、皮肤紧绷，甚至出现干咳少痰、大便干结的情况，这便是我们常说的“秋燥”。此时，建议大家多吃些根茎类食材，它们生长在地下，汲取了土壤中丰富的养分，是大自然馈赠的润燥佳品。老话讲“秋吃根，赛过参”。这一说法虽略显夸张，却体现了根茎类食材在秋季饮食中的重要地位。以下几种根茎类食材，推荐大家常吃。

莲藕——清热止渴。民谚道：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”中医认为，莲藕性寒，能养阴清热、润燥止渴。从营养角度看，莲藕水分多、能量低，并且富含膳食纤维。每100克莲藕中不溶性膳食纤维含量高达2.2克，可与西芹（2.2克/100克）等绿叶菜相媲美。因此，食用一定量的莲藕可以促进大便通畅，预防便秘。

山药——健脾补气。山药是“药食同源”的典范，性平味甘，归脾、肺、肾经，能同时补益三焦，属于秋季“平补”佳品。中医认为它能健脾养胃、生津益肺，能有效缓解干咳、咽干等症状。从营养角度来说，除含有多种维生素和矿物质外，山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。因此，体质虚弱的人可常吃山药。此外，山药富含膳食纤维，能够促进肠道健康，防治便秘。

土豆——宽肠通便。中医认为，土豆性平味甘，能健脾和胃、通利大便。从营养角度看，土豆中膳食纤维含量丰富，能够促进肠道蠕动，预防便秘。此外，烹熟后的热土豆在8℃下放置24小时后升糖指数会降低26%，抗性淀粉含量显著增加。抗性淀粉是一种膳食纤维，在小肠中不能被吸收利用，但能被结肠中的微生物菌群发酵，有助于增加益生菌数量，保护肠道。

红薯——滋润皮肤。中医认为，红薯性平味甘，入脾、肾经，能补脾益气、宽肠通便。除了膳食纤维，红薯还富含β胡萝卜素，其在人体内能转化为维生素A，能有效缓解秋燥的不适症状。

作者：李艳杰 杨泓杰

编辑：朱一帆 小慧

审核：杨越