厨房是家里最繁忙的地方，也是隐藏诸多危险的区域，如果处理不当，有可能造成安全隐患。

一、在燃气灶旁边倒面粉

有新闻报道，一对夫妻，在厨房炒菜时，因在点着的灶台旁倒面粉引发闪爆事故，造成两人全身烧伤面积达50%以上。

原因：面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒瞬间会扩散到空气中，当空气中的粉尘达到一定浓度时，遇到明火，就会立刻引发爆炸。

正确做法：严禁在厨房有明火的时候倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等粉尘类物品，可以选择在远离厨房的位置或是把厨房明火关闭后再倒粉尘类物品。

二、用微波炉加热鸡蛋或板栗

网上经常能看到有人用微波炉热鸡蛋导致鸡蛋炸裂或是用微波炉热板栗被板栗炸得嘴里起泡的消息。

分析原因：使用微波炉加热鸡蛋或板栗时，两者内部的水分子会迅速振动产生热量，导致鸡蛋、板栗内部温度和压力值迅速升高，当压力达到一定程度后，鸡蛋、板栗就会爆炸，蛋液或栗仁也会溅出微波炉。

正确做法：严禁使用微波炉加热鸡蛋、板栗、袋装牛奶等带有外壳或薄膜，具有密封结构的食物。

三、冷冻食品直接进油锅

很多人都有炒菜时肉未完全解冻，就将其直接放入热油锅烹饪的经历。这样做的后果是轻则可能让锅里的油飞溅出来，烫伤身体，重则可能会引发爆炸或火灾，危及生命安全。

原因：没有解冻的冷冻食品放入热油中，会导致食品外层的冰迅速转变为水蒸气，其体积会迅速增大，形成内部压力，进而导致油溢出和爆炸。

正确做法：严禁冷冻食品直接进油锅，必须先进行解冻，当食物表面不再有冰碴时，才能进行油炸。

四、高压锅内食物装太满

近年来，高压锅爆炸事件时有发生。

原因：食物超过高压锅容量的2/3，当锅内压力产生时，食物缺乏安全缓冲空间，若持续加热，锅内压力随之增高便会引起爆炸。此外，高压锅排气阀堵塞、锅体老化变质，同样也会出现炸锅的情况。

正确做法：使用高压锅时，食物不要装太满，不能超过总容积的2/3，及时清理排气阀，避免堵塞。另外，要注意高压锅的使用年限，一般为5—8年。

五、燃气泄漏不注意

因燃气泄露引发火灾、爆炸事故导致人员伤亡的事件屡见报端，日常要多加注意。

原因：当空气中燃气泄漏浓度达到5%—15%时，就可能引起爆炸。特别是气候干燥的地区，衣服容易产生静电，遇煤气泄露很容易引发爆炸。

正确做法：煤气或天然气使用完后必须立即关闭阀门，可以在厨房安装燃气报警器，防范于未然。

六、煲汤时无人看管

由于煲汤时间一般较长，人们经常会一边煲汤一边做其他事情，这是十分危险的。

原因：如果无人看管，沸腾后溢出的汤水很容易扑出浇灭炉火，引发燃气泄漏。

正确做法：人离开厨房时，一定确保灶火熄灭。

七、油锅起火用水灭火

炒菜时油锅起火，如果直接浇水进锅，可能非但没有灭火，还会让热油爆沸，导致火势猛窜，引起火灾。

原因：往油锅里加水，水比油重，会下沉到锅底，然后受热迅速汽化，汽化的水蒸气会把油锅里的热油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇火迅速燃烧造成爆沸。

正确做法：油锅起火，要用泡沫或干粉灭火器扑灭，切记不能用水。

八、灶台旁边放食用油

原因：长期将食用油存放在灶台边，烧菜时如果油不小心溢出，遇到灶台上的明火很容易被点燃，引起火灾。即使食用油没有溢出，长期存放在灶台边加热也会加速油的氧化，导致品质下降。

正确做法：大桶食用油要远离灶台，避免被经常加热。

来源：科普中国

编辑：罗宇昂

审核：文成锋