10月23日，正值霜降时节，怀川大地五彩斑斓，正演绎着秋色怡人，万物丰收的绚烂画卷。

      山药是秋季的滋补佳品，“药食同源”的典型代表，具有很高的营养价值。霜降前后，沁阳市1.5万亩山药迎来集中采收期，预估产量1.8万吨，销售收入过亿元。

挖掘机正在采挖山药 张新雨 摄

      在沁阳市王曲乡东王占村王国栋的山药地里，挖掘机不断挖开土层，露出一根根粗壮的铁棍山药，工人们利落地将山药从泥土中刨出，捡拾、清理、打包、装车，田间一派繁忙的收获景象。王国栋是沁阳本地的山药供应商之一，他种植山药已有20余年，他深知霜降前后的山药，淀粉会转化为糖分，使得口感更加甜美、药性更强。

 工人正在整理山药 张新雨 摄

       “霜降前后，正是山药的采收时节，我们利用这几天的晴好天气，抓紧把260亩地进行采收。今年山药产量还可以，一亩地在3600斤左右。”沁阳市国栋山药种植合作社王国栋说。沁阳，古称怀庆府，这里出土的山药被称为“怀山药”。由于沁阳气候温和，土质疏松肥沃，土壤中微量元素含量丰富，生长在这里的山药具有色白、粉足、质腻、黏性强等特点，易积累养分，产出的山药口感好、品质佳。

折断后的山药洁白细腻 黏液丰富 韩田 摄

      王国栋常年种植的铁棍山药是怀山药中的极品，其表皮有铁锈色斑痕，质地坚硬，不易折断。切开后，断面洁白细腻，黏液丰富，蒸煮食用则口感绵密、香甜。如今，沁阳怀山药已经远销全国各地，供不应求。山药种植不仅富了种植户，也为附近村民提供了就业岗位。

刚出土的山药 张新雨 摄

       “我挖山药快30年了，挖得很顺手，一天能挣个一百多块钱。”工人杨幸自豪地说。沁阳作为怀山药的主产区，山药种类繁多，除了传统的铁棍山药，还培育出怀山药的优化品种怀铁耙齿山药，它的口感更加软面，营养价值更高。

工人们正在收获山药 张新雨 摄

       在太行街道白庄村的野生源怀药种植基地里，60亩古法种植的怀铁耙齿山药也迎来丰收。今年，该种植基地除了使用传统的人工除草、人工控旺、施用足量牛羊粪有机肥之外，还施用了以大豆、苦楝等为原料发酵的大豆酵素、苦楝酵素和鱼蛋白酵素。“这样施肥既能给山药补充有机质、氮磷钾，还能改善土壤透气性、助力病虫害防控。与去年相比，今年产量也有增长，亩产大概2500斤。”野生源怀药基地负责人胡志豪说。

工人正在清理山药上的泥土 张新雨 摄

      据了解，野生源怀药种植基地自2012年成立至今，一直积极与河南省农科院中药材研究所合作，始终致力于钻研山药的种植与选育。并与多家省内食品加工企业对接，研制山药的衍生产品，增加产品的附加值。“我们除了种山药，还联合省内的相关食品工厂，以种植的优质怀山药为原料，生产了像山药原粉、山药薄饼等深加工食品，在市场上反映良好。”野生源怀药基地负责人胡志豪说。

刚出土的山药 张文博 摄

      近年来，沁阳市积极引导群众发展怀山药种植，扩大种植规模，以沁阳市怀山药全国名特优新农产品品牌建设为抓手，发展规模化、标准化、绿色化种植，通过优质品种选育，打造怀山药特色品牌，逐步实现以鲜山药销售为主，山药粉、山药片、怀山药酒、山药粉条等为辅，集种植、加工、销售为一体的产业链，推动怀山药产业发展，助力乡村振兴。
作者：韩田田 张文博（沁阳融媒全媒体记者）

编辑：杜勇

审核：文成锋