豫医科普系列之二十九｜3-15必看！舌尖安全攻略，这些不了解可不行
“豫医科普”，是由河南省医师协会医学科普医师分会联合河南省科技新闻学会，共同打造的权威科普品牌栏目，科普作品作者均为公立医院一线权威中青年专家，同时担任河南省医师协会医学科普医师分会的委员。
每年3月15日消费者权益日，也是全民聚焦食品安全的关键时刻。作为医务人员，我们深知食品安全与每个人的健康紧密相连。今天，咱们就来了解那些容易被忽视的食品安全隐患，以及如何科学应对，守护我们“舌尖上的安全”。
一、从热点事件到全民监督：食品安全新态势
还记得2023年闹得沸沸扬扬的“鼠头鸭脖”事件吗？这一事件不仅无情地揭开了餐饮行业卫生问题的遮羞布，也让公众对食品中异物的关注度持续飙升。其实，食品安全问题一直潜伏在我们身边，违规添加剂、食品污染，从生产源头到销售终端，隐患可谓无孔不入。不过，值得庆幸的是，随着消费者维权意识的日益增强，食品安全监管也在持续升级。2025年，多地创新推出“你点我检”活动，让消费者直接参与到食品安全监督中来。消费者只需动动手指，通过线上投票就能选择自己最关心的食品种类进行抽检，而且抽检结果完全公开透明。这种“老百姓关心什么，监管部门就检什么”的模式，不仅让公众参与感满满，也让食品安全监管更有针对性、更高效。
二、火眼金睛辨隐患：你吃的真的安全吗？
1.食品添加剂：科学认识，理性选择
食品添加剂一直是大众关注的焦点。2025年2月，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2024）正式实施，其中脱氢乙酸钠被从面包、糕点等7类食品中移除。这是因为如果长期大量摄入这种防腐剂，可能会对肝脏、肾脏和中枢神经系统产生潜在威胁。所以大家在选择食品时，一定要多留个心眼，仔细查看配料表，尽量避开那些添加剂过多，尤其是防腐剂、色素和甜味剂超标的产品。
2.外卖食品安全：看不见的后厨，看得见的风险
近年来，外卖平台的食品安全问题频频出现。2023年，部分知名餐饮品牌就因后厨卫生问题被曝光，引发社会广泛关注。外卖食品的制作过程往往在消费者的视线之外，卫生状况实在让人难以放心 。为了吃得安心，大家尽量选择有实体店、口碑好的商家，千万别买那些来源不明的食品。
3.校园食品安全：守护孩子们的健康防线
校园食品安全同样不容忽视。家长们要多关注孩子在校的饮食情况，鼓励学校公开食品安全信息，有条件的话，还可以参与到监督工作中，为孩子们的健康保驾护航。
4.食品污染：小心那些潜在的健康杀手
2024年，媒体曝光了油罐车混装运输问题，食用油可能被化工液体污染，这对消费者健康构成了严重威胁。还有2017年央视3·15晚会曝光的来自日本核污染地区的进口食品，让公众对核污染食品忧心忡忡。所以大家购买进口食品时，一定要仔细查看原产地信息，千万别买来源不明的产品。
三、科学饮食秘籍：吃得健康又安全
1.学会看标签，营养安全全知晓
食品标签就像是食品的“身份证”，是了解食品安全的重要窗口。大家要重点关注配料表、营养成分表和保质期，尽量选择添加剂少、糖分和盐分适中的食品，这样既能吃得美味，又能吃得健康。
2.严选食品来源，把好安全第一关
购买食品时，一定要选择正规渠道，尤其是生鲜和进口食品。对于外卖和餐饮食品，更要选择有资质、信誉好的商家，从源头上保障食品安全。
3.科学储存与烹饪，杜绝风险守健康
食品储存不当很容易滋生细菌。生熟食品一定要分开存放，烹饪时也要确保食物彻底加热，尽量少吃生冷食品，不给细菌和病毒可乘之机。
4.积极参与监督，共筑食品安全防线
大家要充分利用“你点我检”等平台，积极参与食品安全监督。要是发现问题食品，一定要及时举报，让我们一起努力，共同维护食品安全环境。
四、携手同行向未来：食品安全，人人有责
食品安全不是某一个部门、某一个人的责任，而是需要全社会齐心协力、共同参与。从“你点我检”到校园食品安全检查，从食品添加剂标准更新到消费者维权意识提升，我们正在朝着更安全、更透明的食品环境大步迈进。作为消费者，我们要时刻提高食品安全意识，学会科学应对，保护自己和家人的健康。也呼吁更多企业和监管部门把食品安全放在首位，真正做到“民以食为天，食以安为先”。
食品安全无小事，每一口食物都关系着我们的身体健康。在这个3·15消费者权益日，让我们一起行动起来，关注食品安全，科学饮食，拥抱健康生活！
作者： 郑州大学第五附属医院临床营养科 副主任医师 丁丽敏
编辑：杜勇
审核：河南省科协第十届常委会委员、河南省科技新闻学会理事长、河南省医师协会医学科普医师分会会长、河南省肿瘤医院(中国医学科学院肿瘤医院河南医院)二级教授/主任医师 陈小兵
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