开春后，笋作为应季美味受到大家的喜爱。可是，因贪吃春笋而导致晕厥、呕血的事件也频频发生，引发了广泛关注。那么，多吃春笋对人体有哪些危害？春笋的正确吃法又是什么？哪些人群应慎重或避免食用春笋？

     当心“笋友”变“损友” 春笋具有促进消化、补充营养、调节血糖等功能，但并非人人适宜。我们在享受春笋美味的同时，应警惕其潜在的食用风险，根据自身健康状况合理选择食用量及食用方式。 

      过量食用春笋易致消化不良。虽然春笋营养丰富，但过量食用可能给消化系统带来负担。春笋中的膳食纤维能促进消化，但过量摄入可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。因此，春笋应适量食用。 

      过量食用春笋易诱发结石。春笋中含有一定量的草酸，若摄入过多，草酸可能与体内的钙结合形成草酸钙，从而增加泌尿系统结石的风险。 食用春笋可能引起过敏。春笋中的某些成分可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。 这4类人不要食用春笋 胃肠道疾病患者最好不要食用春笋。

      对于消化系统较为敏感或脆弱的人群来说，虽然春笋中的大量膳食纤维有助于促进肠道蠕动，但过量摄入可能引发腹胀、腹泻等消化不良症状，让胃肠“不堪重负”，加重胃肠道疾病症状。 泌尿系统有结石的患者最好不要食用春笋。

      春笋中的草酸如同一颗隐藏的“结石种子”，若在体内与钙结合，便可能形成草酸钙结石，加重原有的泌尿系统结石问题。 过敏体质者最好不要食用春笋。春笋中的某些成分可能诱发过敏反应，建议过敏体质者在食用春笋前最好进行过敏原测试。 

      尿酸高的痛风患者最好不要食用春笋。春笋中含有一定量的嘌呤，过多摄入可能增加体内的尿酸，加重痛风症状。 

      烹饪春笋时要兼顾安全与美味 预处理是关键。春笋在烹饪前应进行适当的预处理，如削皮、切片，并需要在清水中浸泡一段时间，以去除涩味和草酸。这一步骤是降低患结石病风险和提升口感的关键。 

      烹饪春笋应适度。应选择健康、低脂的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸或需要加入重调料的烹饪方式。这样既能保留春笋的营养成分，又能降低健康风险。 食用春笋应适量。   

      每个人的体质和健康状况不同，对春笋的耐受情况也有差异。因此，想享受春笋的美味，应根据自身情况适量食用，避免因贪食而引发健康问题。 

作者：钟艳宇

编辑：杜勇

审核：文成锋