春季阳光充足，适当晒太阳可以促使人体皮肤中的7-脱氢胆固醇转化成维生素D，进而促进钙吸收。同时，春季蔬菜、水果种类丰富，多食用钙含量高的蔬果对维持骨骼健康有积极作用。

这3种蔬菜中的钙含量比牛奶还高

牛奶是钙含量较高的食物，也是人体重要的钙来源，每100克牛奶中的钙含量约为107毫克。但是，以下这几种蔬菜的钙含量比牛奶还高。

1 荠菜

每100克荠菜中的钙含量高达294毫克，约为同重量牛奶的3倍。荠菜还富含钾、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等，对调节血压、增强免疫力、呵护皮肤、保护视力等均有一定益处。

2 芥菜

每100克芥菜中的钙含量达230毫克，是同重量牛奶的2倍多。春季是芥菜的最佳食用时节。

3 苋菜

每100克苋菜中的钙含量为178毫克。苋菜是蔬菜中的“补钙高手”之一。

虽然牛奶的钙含量不及荠菜、芥菜、苋菜，但牛奶易于消化吸收，是补钙的首选食物。

蔬菜在日常膳食平衡中不可或缺，适当多食用蔬菜让补钙途径更加多样化。

烹饪技巧助力钙高效吸收

含草酸的蔬菜要先焯水

部分蔬菜，如荠菜、苋菜、菠菜、竹笋等，含草酸、植酸。这类物质与钙结合后会形成草酸钙，进而影响人体对钙的吸收。在烹饪这类蔬菜前，要先焯水，这样做可有效去除其中的草酸。

烹饪时要急火快炒

芥菜、苋菜、菠菜等蔬菜烹饪时采用急火快炒的方式，可缩短烹饪时间，最大限度地保留蔬菜中的营养价值。

挑选调料有讲究

烹饪过程中，可加入适量食醋，帮助溶解蔬菜中的钙质，形成更易被人体消化吸收的乙酸钙。

来源：人民网科普

编辑：王晴 小慧

审核：杨越