今年5月16—22日是第十二届全民营养周，主题为“营养餐桌，家庭健康”。吃得对、吃得好，是守护一家人健康的关键一步，良好的饮食习惯就是最有效的养生方式。日常生活中这些饮食误区你知道吗？

误区一

喝肉汤比吃肉更有营养

很多人认为，肉的营养都在汤里，肉汤比肉更有营养。这是一个常见的误区。肉汤虽然好喝，但其营养价值并不高，人体所需的主要营养，如蛋白质、脂肪、维生素等都在肉中，肉汤里只有少量蛋白质，主要是脂肪和嘌呤。肉汤营养密度低，患有痛风、高脂血症的人群喝多了会加重身体负担。从获取营养角度来说，吃肉比喝肉汤的效果要好得多。

误区二 

酸奶比纯牛奶更有营养

市面上的酸奶种类繁多，根据《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302—2025），酸奶分为发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。这几种酸奶都以牛（羊）生乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料，经杀菌、发酵后制成。其中，酸乳和风味酸乳均添加了发酵菌。很多人觉得酸奶对身体更好、营养更丰富，就用酸奶完全替代牛奶。其实，酸奶和牛奶在营养成分上各有优势，不能简单地评价哪个更有营养。纯牛奶的蛋白质含量通常较高，且含有易被人体吸收的乳蛋白；酸奶在发酵的过程中分解了部分乳糖、被添加了发酵菌，更适合患有乳糖不耐受、容易便秘的人群。那么，日常饮食中如何进行选择呢？建议将牛奶和酸奶搭配食用。比如，早餐喝一杯牛奶，下午加餐时可以来一杯无糖酸奶。

此外，在选择酸奶时还要留意糖分的含量。例如，有减肥需求或需要控制血糖的人群，应优先选择低糖或无糖的酸奶。

误区三 

减脂期间可以将水果当成正餐

很多人认为水果比一顿包含主食和炒菜的正餐热量低，因此在减脂期将水果作为正餐。其实，这种做法不可取。虽然水果富含维生素和膳食纤维，热量相对较低，但水果中的蛋白质含量很少、且部分水果含有大量果糖，食用过多会导致人体血糖上升、胰岛负担加重，容易对健康造成危害。有减脂需求的人群可在减脂期间改变烹饪方式，如炒菜时少油少盐，或者将主食换成玉米、红薯、燕麦等全谷物。全谷物含有丰富的可溶性膳食纤维、蛋白质等，能增强饱腹感、平稳血糖，利于减脂。

误区四

“0蔗糖”食品更健康

现在的很多食品都打着“0蔗糖”的旗号。其实，“0蔗糖”不等于“0糖”，更不等于低热量。许多商家所谓的“0蔗糖”只是“没有添加蔗糖”，并不代表该食品不添加麦芽糖醇、果葡糖浆等其他糖类。长期、大量食用添加了麦芽糖醇、果葡糖浆的食品不仅会改变人体肠道菌群，引发便秘、胀气等问题，还会导致血糖升高，影响身体健康。

此外，碳水化合物含量高低也是需要关注的重点。碳水化合物在人体内会被分解为葡萄糖，因此，碳水化合物含量过高的食品同样会导致血糖升高，增加身体代谢负担。消费者在选购食品时，除了查看食品配料表是否含有麦芽糖醇、果葡糖浆外，还要关注食品的营养成分表，以综合判断食品的健康程度，避免陷入“0蔗糖即健康”的误区。

作者：郑州市人民医院 陈晓娜

编辑：王珊 小慧

审核：杨越