随着金橘的大量上市，人们对“金橘吃不吃皮”的讨论热烈起来。那么，金橘到底吃不吃皮？吃金橘时应注意什么？

“金橘是柑橘类水果，但与橘子不同的是，金橘皮可以直接食用。”中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳介绍，金橘皮含有人体所需的多种营养物质，尤其是维生素C的含量非常高，每100克金橘皮中就含有200毫克的维生素C。同时，金橘皮中的胡萝卜素和类胡萝卜素含量也较高，且金橘皮富含黄酮类化合物，其中的金橘苷、根皮素和β-葡萄糖苷酶等成分含量最高。

金橘皮是很难与果肉分离的，加上金橘个头小，将其拿在手里去皮很不方便。不过，有人不喜欢金橘皮的轻微苦味，宁愿花费时间给金橘去皮。吴佳表示，恰恰是这种来自柠檬苦素类化合物的苦味，能诱发和激活解毒酶谷胱甘肽转移酶的活性。柠檬苦素类化合物具有镇痛、抗炎、抗菌等作用。

吴佳建议，如果要连皮一起食用金橘，吃之前可以先将其在盐水中浸泡一会儿，然后再轻轻揉搓并冲洗干净。需要注意的是，金橘中的维生素C含量较高，吃3个就能满足人体一天对维生素C的需求。如果吃得太多，人体内新陈代谢的草酸会增加，容易引发尿路结石、肾结石。

作者：胡利娟

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越