甘蔗是很多人冬季常吃的水果之一。然而，一些人在挑选时会纠结紫皮甘蔗好还是青皮甘蔗好。到底如何挑选甘蔗呢？

紫皮甘蔗皮软肉软，甜度更高，口感更松脆，水分含量相对较少，对肠胃的刺激性更小，尤其适合肠胃功能较弱、吃生冷食物容易不适的人群。

青皮甘蔗皮硬肉软，水分更充足，口感更硬韧，清热润燥、生津止渴的功效更突出，特别适合冬季空气干燥引发的口干舌燥、咽喉肿痛，或者体内燥热、易上火的人群。

需要提醒的是，甘蔗被采摘后，由于储运不当，很可能被节菱孢霉菌污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。食用这种霉变的甘蔗，容易食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，且随后可能出现头晕、抽搐症状，严重时还会呼吸衰竭甚至死亡。最为常见的错误做法是切掉甘蔗的霉变部分后继续吃。殊不知，霉菌的菌丝早已渗透整根甘蔗，看似完好的部分也藏着毒素。因此，一旦发现甘蔗果肉变红变软、有酸馊味或酒糟味，必须整根丢弃。

作者：王会苹

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越