菜籽油具有独特的烘烤香与青草香，深受人们喜爱。同时，菜籽油营养丰富、脂肪酸比例适宜，是厨房里的“全能选手”。遵循“4步法”，就能轻松选购菜籽油。

第一，选“双低”。“双低”指的是低芥酸和低硫苷（硫代葡萄糖苷）。根据菜籽油加工行业执行的推荐性国家标准——《菜籽油》（GB/T1536-2021），低芥酸菜籽油脂肪酸组成中的芥酸含量不应超过3%。硫苷是菜籽油辛辣特征风味的主要来源，长期食用硫苷含量过高的菜籽油可能影响甲状腺功能。因此，消费者最好选择明确标注“双低”的菜籽油。

第二，看标识。消费者应关注产品标签，选择正规厂家生产的菜籽油，同时尽量选择生产日期较近的菜籽油。

第三，选工艺。菜籽油的加工工艺主要有压榨和浸出两种。根据加工工艺的不同，菜籽油分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。压榨菜籽油是指先利用机械压力挤压油菜籽制取菜籽原油，再经精炼环节制成的油品，香味浓郁，价格相对较高；浸出菜籽油是由食品级溶剂萃取制成的，油脂品质和营养成分不及压榨菜籽油，但价格相对较低。消费者可按需购买。

第四，看包装。尽量选择小包装菜籽油，以确保能在短期内（2—3个月）用完，避免储存时间过长导致油品氧化。在包装材质上，深色玻璃瓶包装的菜籽油能有效避光、减缓氧化速度，是最佳选择。

作者：单镜宇

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越