日常烹饪，食用油的选择直接影响人们的饮食体验。一些消费者会关注食用油包装上的质量等级，认为等级越高的食用油越好。但实际并非如此。在烹饪时，要结合烹调方式选择质量等级合适的食用油。

南阳市产品质量检验检测中心工作人员宋颖介绍，根据国家相关标准,对于大多数食用油（如大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等）来说，依据精炼程度，其质量等级可由高到低划分为一级、二级、三级、四级。精炼虽能有效减少食用油中的有害成分，但也会使部分营养物质与天然风味流失。因此，并不是质量等级越高的食用油越好。

不同质量等级的食用油适合的烹调场景不同。一级、二级食用油精炼程度高，烟点也较高，炒菜时产生的油烟更少，适配爆炒、油炸等高温烹调；三级、四级食用油精炼程度较低，烟点偏低，能更好地保留原材料中的营养成分，更适合炖、蒸等低温烹调场景。

作者：张雯

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越