很多人觉得土榨油风味浓、用料实。殊不知，看似原生态的土榨油却存在3种风险隐患。

第一，原材料容易被黄曲霉毒素污染。花生、油菜籽等原材料在种植、储存等环节易被黄曲霉菌污染。黄曲霉菌的代谢产物黄曲霉毒素是一种致癌物，肝毒性和致癌性都很强。普通人难以从原材料外观判断其中是否含有黄曲霉毒素，因此无法保障源头安全。

第二，加工工艺缺少精炼环节。精炼是食用油生产的关键一环，具有脱毒、去杂、提纯的作用，可以从根本上降低食用油的安全风险。与大型油脂生产厂家的复杂加工工艺不同，土榨油的工艺流程简单，一般是先加热，再机械压榨，缺少精炼环节，一旦温度把控不到位，很容易产生苯并[a]芘等致癌物，存在较大的健康隐患。

第三，土榨油在储存环节易氧化变质。普通人无法精准控制土榨油在储存过程中的温湿度和氧气含量，同时土榨油一般无法进行专业的密封包装，容易发生氧化反应和水解反应、产生有害物质，因此土榨油的安全性难以得到保证。

作者：沈夏冰

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越