近日有媒体报道，市面上部分口感松软的全麦面包，其热量竟然高于普通白面包。

国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌表示，市面上部分全麦面包热量超标，主要是加工改良导致的。为了改善全麦面包的口感，部分生产企业会添加大量黄油、奶粉、白砂糖等配料，使得部分全麦面包的热量超过白面包。

相较于精制白面粉，全麦粉完整保留了小麦的麸皮、胚芽与胚乳，营养成分更为全面。全麦面包以全麦粉为主要原料，纯正的全麦面包低脂健康，热量远低于普通白面包。

谭斌建议，消费者不要轻信“全麦即低脂”的说法，选购时应仔细查看配料表与营养标签，理性选择。此外，健康减重不能只靠选对主食，科学的饮食习惯与良好的生活方式才是关键。

对于日常减脂饮食，谭斌推荐了两个简单易操作的方法。

一是餐盘法则：1/2餐盘为非淀粉类蔬菜、1/4为全谷物主食、1/4为优质蛋白质。

二是进餐顺序：可按照“汤—蔬菜—蛋白质—碳水化合物（如全麦面包）”的顺序用餐。这有助于增强饱腹感，稳定餐后血糖，减少主食的摄入量。

作者：崔爽 马爱平

编辑：师红飞 小慧

审核：杨越